安陽面條增筋劑-面條增筋劑價(jià)格-濮陽黃河實(shí)業(yè)有限公司：

面制品增筋劑：主要成分是：由乳化劑、植物膠、玉米淀粉等多種食品級原料精制而成。主要成份均為天然或生物提取物。但有的人工合成的增筋劑破壞面粉的營養(yǎng)，甚至有致癌作用，在國外被限制。作用：1、氧化面粉蛋白質(zhì)中的硫氫鍵（-S-H），形成雙硫鍵(-S-S),促進(jìn)面筯網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)形成。2、增強(qiáng)面團(tuán)的筯力，延長面團(tuán)的穩(wěn)定時(shí)間。3、減少斷條率、增加筯力4、提高的白度，增強(qiáng)麥香風(fēng)味?！?、保持面制品的新鮮，防止哈敗變質(zhì)，延長保質(zhì)期。

面粉是以小麥為主原料制作而成的產(chǎn)品，依照面粉中的蛋白質(zhì)成分多少，由高到低稱為特高筋、高筋、中筋、低筋四種面粉，級數(shù)越高咬勁越佳。如果你用小麥直接打成面粉，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，純正的小麥面粉做出來的面條和你想象的完全不一樣。為了做出漂亮的面食，面粉中就添加了磷酸鹽、漂白劑、防腐劑、硼砂、人工色素等添加劑。增筋劑也是在面粉類食品中經(jīng)常被使用的食品添加劑，主要是為了增加面粉的韌性，改變面粉的形狀，令面粉更加的易于成型。

我們想要挑選出的低筋面粉，那么首先就應(yīng)該對低筋面粉進(jìn)行觀察才行，首先低筋面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時(shí)呈細(xì)粉末狀，置于手中緊捏后放開不成團(tuán)。低質(zhì)、劣質(zhì)低筋面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時(shí)有粗粒感，生蟲、有雜志、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色，所以說我們在購買低筋面粉的時(shí)候就要先看清楚才行。

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